Antioxidační látky

Jedná se o látky, které obecně zabraňují oxidaci jiných látek. Jsou velmi důležité a podstatné i pro lidské tělo. Jejich funkcí je likvidace tzv. volných radikálů, které vznikají při některých procesech v těle, případně těch, které přijímáme v potravě. Volné radikály způsobují "opotřebování a poškozování" těla a jeho buněk a také se uvádí, že se podílejí na stárnutí lidského organismu. Přirozenými a pro lidské tělo neškodnými a dokonce potřebnými antioxidanty jsou např. vitamin C nebo vitaminy E. V těle se navíc některé antioxidační látky přirozeně tvoří (koenzym Q, melatonin či nikotinamid). V potravě se hojně vyskytují např. v ovoci a zelenině.

antioxi...

Předmět

Obor Analýza a Technologie potravin

Hodnocení:

Počet hodnotících: 0
Počet zobrazení: 26